Menù Osteria Stendhal - Milano Brera

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Menù Stendhal

(Osteria Stendhal - Via Ancona 1 - 20121 Milano Brera)

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Antipasti


insalatina calda di coniglio con uvetta e pinoli all'Asperum
carpaccino di vitello scottato con insalatina di finocchi e arance
tortelletta di pasta brisè al ragù di funghi 

primi piatti


taglierini integrali con salmerino e porri croccanti
risottino mantecato con code di scampi e basilico
trofiette in salsa di verdura e scorfano
gnochetti di patate e zucca alla crema di taleggio
tortelloni al radicchio trevisano gratinati alla provola afumicata
tortelloni al pesto rosso e calamaretti
tagliolini freschi al missoltino epomodoro fresco
pennete in salsaporcini e finferli
zuppa di verdura alla contadina
crema di lentichie con polipetti veraci
pasta di fagioli alla veneta
risotto al taleggio e bresaola
ravioli di magro al burro versato
spaghetti pom. basilico
penne al pesto e pomodoro

Secondi Carni
Emincé di vitello con funghi
battuta di manzo alle erbe aromatiche
scaloppine di vitello mozarella e pomodoro

Secondi di Pesce
(con i contorni dello chef)

filetto di spigola selvaggia in riduzione di limone e capperi 
Bocconcini di rana pescatrice con emulsionato di carote e aceto balsamico
gamberoni reali alla brace in salsa menta
coregone spinato al burro e timo
trancetti di ricciola al basilico rosso e olive taggiasche
spiedino alle code di gamberi alle erbe aromatiche
filetto di trota salmonata alla brace

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